無花果干，市面上能買到的無花果干是淡黃色的，用來作煲湯料有清熱解毒，化痰去濕的功效。無花果干制在無花果加工業(yè)中占有重要的地位。

無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達75-80%，含糖高，無花果采摘后需要及時處理，否則就容易腐爛。如果自然曬干時太陽光強度不夠，很難把無花是干透，使用億思歐ECOZ空氣能無花果 烘干機的重點在于溫度、濕度、風(fēng)速、風(fēng)量精準可控。并且空氣能熱泵烘干機能有效的保證無花果烘干過程中的香甜口感、自然色澤、更好的保留了營養(yǎng)成分、天然無污染。

無花果烘干的工藝：

無花果可以整顆烘干，也可將其切分后烘干，切分后的無花果烘干時間要比整顆無花果烘干的時間要短。首先將無花果清洗干凈，去除果柄，再進行切分，一個可切成兩到四分，看個人需求，接著進行護色等處理。無花果鮮果含水量高，膠體水及化合物水存在，含水率大約在75-80%，含糖高，如果用自然晾曬方式，很難把無花果干透。根據(jù)塊狀大小，一般初期溫度設(shè)置在70℃-85℃的范圍，在短期內(nèi)使無花果水分大量的蒸發(fā)，這4個小時的排濕量控制在50%。

第二段8小時的時間，溫度控制在60℃-70℃的范圍為基準，稍縮短排濕時間，濕度控制在30%。

第三段五小時的時間，溫度降低至50℃-60℃，濕度繼續(xù)降低至10%；整個過程大約在17小時，無花果含水量降至15%以內(nèi)。如將整顆烘干，烘干時間需更長，先將果子均勻擺放架子車上，推入烘干房烘干15-30小時后，在推出烘房外陰涼地方放置一天，在推入烘房內(nèi)進行二次烘干。無花果烘干冷卻后還要有一個回軟過程，注意用保鮮膜或其他塑料膜保護好，以防細菌滋生。經(jīng)過2天左右的或軟過程，即可包裝入庫。

烘干時注意原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚，

1）最初 6小時， 溫度控制在攝氏度70-75之間，濕度為百分之35；

2) 中期7小時，溫度控制在攝氏度65-70之間，濕度為百分之20；

3) 最后5小時，溫度控制在攝氏度60-65之間，濕度為百分之10。