生蠔一般指牡蠣，牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認(rèn)為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽(yáng)的功能，牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價(jià)值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價(jià)值。
 
   傳統(tǒng)的烘干辦法是將把鮮生蠔肉平鋪在竹箔上進(jìn)行曝曬而成。初曬每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)一次，以免粘貼在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在生蠔肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來(lái)，每圈約20～30個(gè)生蠔肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠔干。然而傳統(tǒng)的自然干燥法要求天氣必須是日烈風(fēng)干的冬天。如陰雨的冬日或如春節(jié)過(guò)后，空氣濕度大不易曬干，即使曬干質(zhì)量也欠佳。
 
   空氣能熱泵烘干機(jī)得到廣大商家的使用，億思?xì)WECOZ高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
 
生蠔熱泵烘干工藝
   采收的生蠔經(jīng)過(guò)去殼，清洗，浸泡，再用沸水焯過(guò)以后（沸水焯過(guò)的生蠔可以保持顏色，也容易在烘干的過(guò)程中蒸發(fā)內(nèi)部水分），首先去殼時(shí)要保證生蠔肉的完整性，然后用清水清一下殼渣，再放入盆中浸泡一下去除一些粘液，這樣就可以放入沸水中焯一遍了，焯完的生蠔即刻放入物料盤(pán)中，將物料盤(pán)插入物料車，推入烘干房中。根據(jù)不同烘干產(chǎn)品放置方式可以設(shè)計(jì)為掛式放置或者使用多層架平鋪擺放烘干生蠔。
 
   烘干溫度范圍在10-85℃，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效的保護(hù)烘干物料的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效及營(yíng)養(yǎng)成分，適用于魚(yú)干、干貝、魚(yú)膠、魷魚(yú)干、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參、蝦干等各類魚(yú)、蝦、貝、藻等海產(chǎn)品烘干。